日耳曼民族真正的传统饮料是啤酒，葡萄酒是由罗马僧侣先在德国种植。在德国气候严寒，葡萄产量有限且得来不易，葡萄酒一直归类于贵族专享的高级饮品；传统国人的餐桌是不容易端上葡萄酒的。这种情形在二次世界大战之后的四○年代才逐渐改善，国人开始了解到自己的土地上也能种植出质量优异的葡萄。

    平均气候严寒的德国，耕种葡萄极需要绝佳的向阳地势，促使葡萄树的树叶进行足够的光合作用生产糖份，才能种植培育出高质量的葡萄，大部分德国重要的葡萄田分布在气候较温和的南方各省向阳河谷。

　　详尽分明且管制严密的酿酒法规在德国一览无遗，这是德意志民族“事事讲求精确”的本性；所有葡萄田地理位置与土质都先经过专家审慎地挑选与鉴定才得以开始开垦培育，须知一般田地是不准耕种葡萄的。随着战后生活质量的提高，国人的饮食消费习惯日渐改变，享用美食与饮用葡萄酒渐成风尚，市场需求上扬。远从罗马时代所遗留下来的葡萄田版图也逐渐开垦扩张，葡萄酒产业才逐渐发展成今日的荣景。另外值得一提的是，德国葡萄酿造法规详尽完备，也为今日欧洲共同体做出了具体的贡献。

    德国酿酒用葡萄品种

　　源于瑞士的莱茵河孕育了德国多数的葡萄酒，就质与量皆是德国最重要的产区。由于北方天气较不利红葡萄生长，只有在地势特佳的雅尔Ahr、威尔腾堡Wurttemberg生产较多的红酒，另外少部分产于巴登Baden、法尔兹Pfalz区与莱茵河谷区，其余葡萄田大多种植白葡萄。